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若めのワカメ15ｇ

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浜の人しか味わえなかった「一番若い芽」を、そのまま閉じ込めました。

田野畑の浜では、天然のワカメから種を採り、2世代かけて育てる昔ながらのやり方でワカメを育てています。外海の荒波にもまれて育ったワカメは、肉厚で香りが良く、味が濃いのが自慢です。

なかでも育成の途中で摘み取る「新芽」は、やわらかくシャキシャキとした食感がいちばんのごちそう。ところが日持ちがせず、塩蔵にも乾燥にも向かないため、これまで市場に出ることはほとんどなく、浜の人たちだけが味わえる"まかない"のような存在でした。この新芽をフリーズドライにして、食感と色をそのまま閉じ込めたのが「若めのワカメ」です。

お味噌汁にそのまま入れて約20秒。ラーメン、サラダ、スープのトッピングにもどうぞ。(15g)

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